La karadjordjeva (karađorđeva šnicla) è un piatto serbo; non è davvero tradizionale, è stato inventato verso la fine degli anni Cinquanta e - dal mio modesto punto di vista di vegetariana - si tratta di una specie di siluro di carne ripieno di carne e formaggio, nonché fritto. Mi ricorda un po' il biftek berati. Il fatto che sia simpaticamente chiamato "il sogno delle donne" non ne aumenta l'appeal.
Questo piatto di carne di maiale porta niente di meno che il nome del principe Giorgio il Nero, capo della prima insurrezione serba contro i Turchi Ottomani e fondatore della dinastia dei Karađorđević, che hanno regnato fino all'avvento della repubblica nel 1945. Nella zona albanese, però, lo stesso piatto uguale e identico si chiama skanderbeg, e si fa col vitello.
Eroe nazionale serbo anti-turco del secolo XVIII contro eroe nazionale albanese anti-turco del secolo XV. Carne di maiale contro carne di vitello, perché i kossovari serbi sono cristiani ortodossi e i kossovari albanesi sono musulmani (come ben sanno quelli che credono allo scontro di civiltà).
Poi ovviamente puoi trovare (ma bisogna cercare cercare cercare) dei ristoranti di albanesi ortodossi o cattolici, e allora ordini la skanderbeg e te la portano di maiale, che pare sia la migliore.
Questa storia, quanto è più assurda rispetto a smontare la targa della macchina a seconda della zona che devi attraversare? Quanta energia, quanta pazienza, quante risorse interiori ci vogliono per vivere in questo posto senza perdersi, per uscirne dopo diversi anni tutto sommato interi, e con ancora la voglia di raccontare storie - ancora, di nuovo? Quanta bellezza? Io, ad esempio, dubito che ne sarei capace.
Ho cercato su diversi siti di cucina e la versione comune che ho trovato è che la karadjordjeva si fa o di vitello o di maiale, o al forno o fritta; indifferentemente. Io comunque ho preso baked mushrooms, ed erano ottimi.
Questo piatto di carne di maiale porta niente di meno che il nome del principe Giorgio il Nero, capo della prima insurrezione serba contro i Turchi Ottomani e fondatore della dinastia dei Karađorđević, che hanno regnato fino all'avvento della repubblica nel 1945. Nella zona albanese, però, lo stesso piatto uguale e identico si chiama skanderbeg, e si fa col vitello.
Eroe nazionale serbo anti-turco del secolo XVIII contro eroe nazionale albanese anti-turco del secolo XV. Carne di maiale contro carne di vitello, perché i kossovari serbi sono cristiani ortodossi e i kossovari albanesi sono musulmani (come ben sanno quelli che credono allo scontro di civiltà).
Poi ovviamente puoi trovare (ma bisogna cercare cercare cercare) dei ristoranti di albanesi ortodossi o cattolici, e allora ordini la skanderbeg e te la portano di maiale, che pare sia la migliore.
Questa storia, quanto è più assurda rispetto a smontare la targa della macchina a seconda della zona che devi attraversare? Quanta energia, quanta pazienza, quante risorse interiori ci vogliono per vivere in questo posto senza perdersi, per uscirne dopo diversi anni tutto sommato interi, e con ancora la voglia di raccontare storie - ancora, di nuovo? Quanta bellezza? Io, ad esempio, dubito che ne sarei capace.
Ho cercato su diversi siti di cucina e la versione comune che ho trovato è che la karadjordjeva si fa o di vitello o di maiale, o al forno o fritta; indifferentemente. Io comunque ho preso baked mushrooms, ed erano ottimi.
http://www.coolinarika.com/recept/karadordeva-snicla
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